Un travail d’orfèvre pour cette minuscule maison familiale qui ne produit que 30 000 bouteilles par an, toutes cuvées confondues. Un vieillissement de 5 ans avant commercialisation est effectué ce qui permet aux bulles d’être exceptionnellement fines, la fraîcheur est tout de même là sur des notes de fruits blancs bien mûrs. De légers arômes de viennoiseries sont également perceptibles.
Cépages : pinot meunier, chardonnay et pinot noir.
Région : Champagne.
Récoltant Manipulant
Parfait en toute occasion pour l’apéritif ou avec un tartare de chapon (rascasse rouge) et poutine (alevins de sardines et d’anchois) à la coriandre.
Tarif: 29,95€
La Cave de Stéphane 
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